Dietas vejetarianas para niños

Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas pueden satisfacer las necesidades de nutrientes de los niños pequeños y estimular un crecimiento normal. Si un niño sigue una dieta vegetariana, se recomienda que la familia siga cuidadosamente los consejos de su proveedor de cuidado de la salud y de un especialista de nutrición pediátrica para asegurarse de que el niño toma suficientes nutrientes. Los niños que siguen una dieta vegetariana necesitan alimentos que contengan una alta concentración de calorías, hierro, proteínas, vitaminas y minerales, por lo que se deberían incluir en su dieta alimentos como legumbres cocinadas (frijoles, garbanzos y lentejas), pan y pasta integrales cereales enriquecidos, frutos secos, semillas, soja y/o productos lácteos, fruta seca y huevos.
Consejos para planificar las comidas de niños vegetarianos
• Satisfaga naturalmente las apetencias dulces de los niños con plátanos (bananas) maduros, batatas, calabazas de invierno y fruta seca. Ofrezca una ensalada de fruta hecha con plátanos (bananas) troceados, batatas cocidas y cortadas en cuadraditos y rocíela con dátiles o damascos (albaricoques) troceados.
• El Calcio, la Vitamina D y la Vitamina B12 son muy importantes para los huesos que están creciendo y para los dientes. Para que los niños tomen estos nutrientes, sírvales productos lácteos (queso, yogurt, leche), leche
de soja o de arroz (asegúrese que las alternativas nolácteas estén fortificadas con calcio y vitaminas D y B12), jugos de frutas fortificados con calcio. Las verduras verdes como la col y la col china (bok choy), la col rizada (hojas de collar) y las hojas verdes de mostaza son también una buena fuente de calcio.
• Para garantizar una toma adecuada de hierro, sirva alimentos ricos en vitamina C como tomates, brócoli, melones y frutas cítricas (naranja, mandarina, toronja, limón).
• Algunos buenos sustitutos de la carne son los frijoles, el tofu, las mantequillas sin grumos de frutos secos y semillas, y los huevos.
• La combinación de legumbres, semillas y/o frutos secos con granos proporciona unas proteínas “completas”. Por ejemplo:
• Frijoles pintos, rojos o negros y arroz
• Mantequilla de cacahuate (cacahuete, maní) con pan integral
• Frijoles con chili y pan de maíz
• La mantequilla, el queso, los aguacates y el aceite de oliva en moderación proporcionarán                 grasa  adicional a la dieta.